Готовим капусту по-грузински с неповторимым вкусом

Отличная еда — тушеная капуста по-грузински. Если перевести эту фразу на грузинский язык, она звучит, как чашушули комбосто. (Здесь рубрика Грузинская кухня). Блюдо очень вкусное, легкое, оно понравится даже тем, кто с прохладцем относится к тушеным овощам.

Интересные обычаи – немцы и австрийцы использовали капусту в качестве предмета для гаданий. Так, молодые, не нашедшие свою пару, узнавали свою будущую судьбу. А делали это так – выкапывали лунку, и высаживали в нее сразу два растения – капусту и брюкву. Сразу давали имя любимого или любимой. Затем терпеливо ожидали результата – когда плоды подрастали наравне друг с другом, это означало, что от предложения о замужестве отказываться нельзя, или же пора делать предложение избраннице. А если из этой пары одно начинало чахнуть – это был верный признак, что о свадьбе пока думать рано. И еще – 26 декабря капусту или блюда из нее австрийцы в пищу не употребляют, поскольку по какому-то там поверью считается, что святой Стефан, убегая от погони, прятался на капустном поле – так и спасся. Наивные, конечно же, обычаи, но интересные. Здесь Пирожки с капустой.

Рецепт тушеной капусты по-грузински

Говяжью вырезку, нарезанную на кубики размером примерно 1,5 на 1,5 см, залить сухим вином.
Присолить.
Довести до кипения.
Снять пену, и варить на минимальном огне до полуготовности мяса.
Затем переложить мясо шумовкой на блюдо.
В раскаленное кукурузное масло выложить полукольца репчатого лука, крупной соломкой нарезанную морковь и кусочки мяса.
Присыпать черным перцем. Периодически перемешивая, пожарить.
Добавить томатно-перечную пасту, рубленый чеснок, сванскую соль, холодную воду.
Заложить шинкованную капусту.
Накрыть крышкой и на минимальном огне тушить в течение 10 минут.
Перемешать и снять с огня.
Опять закрыть крышкой и оставить минут на 10, чтобы продукты немного пропарились. Тушеная капуста по-грузински готова к подаче на стол.

Ингредиенты

700 г Вырезка говяжья
700 мл Вино
250 г (вес нетто) Лук репчатый
170 г (вес нетто) Морковь
100 мл Паста томатно-перечная
0,5 ч. л. или по вкусу Перец черный молотый
По вкусу Соль
70 мл Масло кукурузное рафинированное
1 ч. л. Соль сванская
800 г Капуста белокочанная
20 г (вес нетто) Чеснок
200 мл Вода