Гата слоеная

Очень вкусная слоеная када Хизабаврула получается по рецепту жителей села Хизабавра. Вообще-то, рецептов кады в Грузии довольно много. (Здесь рубрика Грузинская выпечка). То есть, так же, как и все остальные виды выпечки, в каждом регионе Грузии када выпекается по-разному. Здесь Гата.

Так выпекается Хизабаврула

К яйцу добавить соль, воду комнатной температуры, растительное масло без запаха и основательно перемешать.
Засыпать просеянную муку в/с и замесить эластичное тесто.
Завернуть его в полиэтиленовый пакет и оставить примерно на полчаса при комнатной температуре.
Подготовить начинку — в просеянную муку засыпать соль, добавить растопленное сливочное масло и перетереть в однородную массу.
Отдохнувшее тесто раскатать в тончайший пласт. При этом не подпылять его мукой, а обильно смазывать растительным маслом без запаха.
Раскатанный пласт опять же промазать маслом.
Поднять тесто, ухватив за один конец и сжав. Таким образом, получится гофрированная колбаска.
Намотать ее на руку.
Скрепить смотанное тесто у основания. Положить его на противень или сковороду поверх пекарской бумаги.
Раздвинуть по центру.
В полость заложить начинку.
Скрепить верхушку над начинкой.
Придавить кулачком поверхность.
Промазать верх Хизабаврулы взболтанным желтком.
Выпекать в духовке, прогретой до 200°, на среднем уровне в течение 30 минут. Подать в горячем виде.

Ингредиенты

Для теста –

1 Яйцо куриное
0,5 чайной ложки Соль
50 мл Вода комнатной температуры
2 ст. л. Растительное масло без запаха
210 г Мука

Начинка –

50 г Пшеничная мука
0,5 ч. л. или по вкусу Соль
25 г Сливочное растопленное масло (оно должно быть теплым)
0,5 Желток куриного яйца для смазки